副菜
大根の和風サラダ
更新日 2025/6/7
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 大根1/4本※1/4本300g相当
- クレソン1束
- 焼きのり2枚
- 削り節1袋※1袋5g相当
ドレッシング
- かぼすの絞り汁（なければ酢）大さじ2
- しょうがの絞り汁大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ2/3
- オリーブオイル大さじ4
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいて薄い輪切りにし、せん切りにする。クレソンは葉を摘み取り、大根とともに冷水にさらし、パリッとしたら水けをきる。のりはじか火でさっとあぶり、ビニール袋に入れてかるくもむ。
- 2
ボールにオリーブオイル以外のドレッシングの材料を入れて混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。大根、クレソンを加えてあえ、器に盛ってのりと削り節をのせる。
（1人分103kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日 2001.1.2
レビュー
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質問
料理のきほん
277kcal
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