副菜
更新日 2025/6/7
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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大根は皮をむいて薄い輪切りにし、せん切りにする。クレソンは葉を摘み取り、大根とともに冷水にさらし、パリッとしたら水けをきる。のりはじか火でさっとあぶり、ビニール袋に入れてかるくもむ。
ボールにオリーブオイル以外のドレッシングの材料を入れて混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。大根、クレソンを加えてあえ、器に盛ってのりと削り節をのせる。
（1人分103kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日 2001.1.2
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
277kcal
