副菜
豆腐ときのこの和風煮
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1/2丁
- 好みのきのこ（えのきだけ、エリンギ、生しいたけなど合わせて）100g
- 万能ねぎ2本
煮汁
- だし汁1カップ
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）大さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
好みのきのこは石づき（えのきだけは根元）を切る。エリンギは長さ3～4cmに切ってしいたけとともに縦に幅5mmの薄切りにし、えのきだけは長さを半分に切ってほぐす。万能ねぎは小口切りにする。器に煮汁の材料を混ぜ合わせる。別の器に片栗粉大さじ1を同量の水で溶いておく。
- 2
豆腐は耐熱の器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約5分加熱する。取り出して縦2つに切り、幅2cmに切る。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、きのこを炒める。しんなりしたら豆腐を加えてさっと炒め、煮汁を加え、味をみて塩少々で味をととのえる。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみがついたら器に盛り、万能ねぎを散らす。
（1人分134kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 2000.9.2
レビュー
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273kcal
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