洋風朝ごはんの素でオムレツ

1. 1

   ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々、牛乳を加えて混ぜ合わせる。フライパンにバター大さじ1を中火にかけ、「洋風朝ごはんの素」を凍ったまま入れて炒める。「朝ごはんの素」が完全に解けたら、1/2量をバットなどに取り出す。

2. 2

   卵液の1/2量をフライパンに流し入れ、まわりが固まってきたらスプーンで大きく混ぜる。フライ返しなどで折りたたんで形を整え、器に盛る。残りも同様に作る。好みのパンを添えて盛りつける。
   （１人分479kcal、塩分2.5g）
   　　
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   洋風朝ごはんの素材料（4パック分）
   にんじん　1本
   セロリ　1本
   ピーマン　2個
   えのきだけ　2袋
   玉ねぎ　1/2個
   ベーコン　4枚
   サラダ油
   バター
   塩
   こしょう
   　　
   作り方
   1.ピーマンはへたを切り落とし、種を取り除く。セロリは葉を切り落とし、茎は筋を取る。にんじん、ピーマン、セロリの茎は長さ約5cmの太めのせん切りにする。えのきは石づきを落とし、長さを半分にする。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。
   2.フライパンにサラダ油、バター各大さじ1、ベーコンを入れて中火にかける。ベーコンから脂が出てきたら、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ピーマン、えのきを順に加え、炒め合わせる。全体がしんなりしたら塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、バットなどに広げて粗熱を取る。
   3.4等分にして、ラップでぴっちりと包み、冷凍する。
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レシピ掲載日　2000.4.2