副菜
紅白なます
更新日 2025/6/23
撮影 木村拓
レシピを作った人
長谷川佳子
クックモード
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材料
2～3人分
- 大根5cm
- にんじん1/3本※先の部分
- 赤唐辛子1本
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ2
- 酢大さじ1
作り方
調理
- 1
大根、にんじんは皮をむき、せん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、輪切りにして、大根、にんじんとともにボールに入れる。
- 2
ボールに塩小さじ1/2を加えて手でもむ。少し水分が出てきたら砂糖小さじ1、ごま油小さじ2、酢大さじ1を順に加えて手で混ぜ合わせる。水けをかるく絞って、器に盛る。
（1/3量で52kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日 1999.12.2
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
15分
201kcal
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