副菜
牛肉と春菊のピリ辛あえ
更新日 2025/6/17
撮影 対馬一次
レシピを作った人
栗山 真由美
料理家
料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Delisiosos」を主宰。
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材料
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2人分
- 牛肉（焼き肉用）200g
- 春菊1/2わ
- 豆もやし1/2袋
- ねぎ10cm
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
ドレッシング
- みそ大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 豆板醤小さじ1
- 白すりごま小さじ1
- 酢小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
牛肉は食べやすく切って、にんにくのすりおろし、塩、こしょう各少々をまぶす。春菊は葉先を摘み、長いものは約6cmに切り、冷水にはなして水けをきる。豆もやしはひげ根を取り、塩、ごま油各少々を加えた熱湯でさっとゆでて、ざるに上げる。ねぎは斜め薄切りにして冷水にはなし、水けをきる。ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、肉を入れて両面を色よく焼き、器にとる。
- 3
肉の器に春菊、豆もやし、ねぎ、ドレッシングを加えて混ぜ合わせる。
（1人分290kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 1999.6.17
レビュー
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