汁物

ブロッコリーのスープ

Name: ブロッコリーのスープ
Yield: 2人分
Ingredients: ブロッコリー 1/4株; ブロッコリーのしん 1株分; 卵白 1個分; 玉ねぎ 1/4個; 洋風スープの素 1/2個; 片栗粉 小さじ1; 塩 少々; こしょう 少々

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更新日 2025/6/22

撮影対馬一次

ブロッコリーの緑と、卵白の白身が見た目にもきれい。ブロッコリーは、芯まで余さず利用して。

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更新日 2025/6/22

かんたん
費用目安
約120円
カロリー
40kcal
塩分
1.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

村田裕子

料理家

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材料

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2人分

ブロッコリー
1/4株
ブロッコリーのしん
1株分
卵白
1個分
玉ねぎ
1/4個
洋風スープの素（チキン・固形）
1/2個
片栗粉
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ブロッコリーの房は細かく刻む。ブロッコリーのしんは厚めに皮をむき、長さ3cm、幅1cmの短冊切りにする。玉ねぎは薄切りにする。片栗粉小さじ1を水大さじ2で溶いて、水溶き片栗粉を作る。
2
鍋に水2カップを入れて中火にかけ、洋風スープの素をくずしながら加える。沸騰したらブロッコリー（しんも）、玉ねぎを加えて2～3分煮る。
3
野菜が柔らかくなったら、強火にして水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、ひと煮立ちさせる。卵白を回し入れてかるくかき混ぜ、味をみて塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。
（1人分40kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日　1999.3.17

ブロッコリーの豆知識

ブロッコリーは11〜3月が旬で、βカロテンやビタミンC、食物繊維など多くの栄養素を含みます。野菜の中ではたんぱく質も多めです。新鮮なものを選ぶ際は、つぼみが密集して濃い緑色をしているか、茎の切り口が変色していないかをチェックしましょう。栄養豊富な茎も、厚めに皮をむけばおいしく食べられます。
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】

レビュー

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