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材料を見る

主菜

えびの麻婆豆腐風

0(0件)

更新日 2024/4/3

  • #主菜
  • #中華料理
  • #麻婆豆腐
  • #通年
  • #エビ
  • #豆腐
撮影 尾田学

えびで作る、ひと味違った麻婆豆腐。えびのプリッとした歯ごたえと、豆腐のやさしい口当たりがマッチ。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    262kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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  • おすすめの献立

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 木綿豆腐
        2丁
      • えび
        200g
      • ねぎのみじん切り
        大さじ3
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • 豆板醤
        小さじ1
      • 片栗粉
      • サラダ油
      • 酒
      • しょうゆ
      • 塩
      • ごま油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豆腐は2cm角に切ってざるに入れ、水きりをする。えびは殻をむいて背わたを取り、包丁で粗く刻む。片栗粉大さじ2は水大さじ4で溶き、水溶き片栗粉を作る。
      2. 2
        中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、中火でえびを炒める。ねぎ、にんにくを加えて炒め、香りが立ってきたら豆板醤を加えてさっと混ぜ、酒大さじ1、水2/3カップを加えて煮立たせる。豆腐を加えて再度煮立たせ、しょうゆ、塩各小さじ1で味をととのえる。水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて器に盛り、ごま油大さじ1/2をふる。 (1人分262kcal、塩分1.8g)

      レシピ掲載日 1999.2.2

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                                • イカ
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                                • 厚揚げ
                                • 豆腐
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                                • 納豆
                                • 豆乳
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                              レシピを作った人

                              大庭 英子

                              料理家

                                  料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                                      スピーディキーマカレー

                                      • 319kcal
                                      副菜

                                      プチトマトのマリネ

                                      • 109kcal
                                      副菜

                                      オクラのピクルス

                                      • 22kcal
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