主菜
えびの麻婆豆腐風
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
えびで作る、ひと味違った麻婆豆腐。えびのプリッとした歯ごたえと、豆腐のやさしい口当たりがマッチ。
更新日 2024/4/3
普通
- 費用目安
約140円
- カロリー
262kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 木綿豆腐2丁
- えび200g
- ねぎのみじん切り大さじ3
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 豆板醤小さじ1
- 片栗粉
- サラダ油
- 酒
- しょうゆ
- 塩
- ごま油
作り方
調理
- 1豆腐は2cm角に切ってざるに入れ、水きりをする。えびは殻をむいて背わたを取り、包丁で粗く刻む。片栗粉大さじ2は水大さじ4で溶き、水溶き片栗粉を作る。
- 2中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、中火でえびを炒める。ねぎ、にんにくを加えて炒め、香りが立ってきたら豆板醤を加えてさっと混ぜ、酒大さじ1、水2/3カップを加えて煮立たせる。豆腐を加えて再度煮立たせ、しょうゆ、塩各小さじ1で味をととのえる。水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて器に盛り、ごま油大さじ1/2をふる。 （1人分262kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1999.2.2