主食
シーフードピラフ
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 米2カップ
- あさり（殻つき・砂抜きしたもの）300g
スープ
- 玉ねぎ適宜
- にんじん適宜
- セロリ適宜
- パセリの茎などの香味野菜適宜
- 洋風スープの素（チキン・顆粒）小さじ1/2
- 水2カップ
- むきえび（無塩）120g
- 玉ねぎ1/4個
- マッシュルーム8個
- 好みのハーブのみじん切り（パセリ、ローズマリー、セージなど）適宜
- バター20g
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
米はといでざるに上げ、水けをきって30分ほどおく。あさりは殻と殻をこすりあわせるようにして洗い、鍋に入れる。スープの材料を加えてふたをし、強火にかけてあさりの口が開くまで3～4分煮る。そのままおいてさましてから万能こし器で煮汁をこし、あさりの身をはずす。
- 2
玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは石づきを取り、薄切りにする。フライパンにバター20gを入れて中火で溶かし、玉ねぎを入れて炒める。透き通ってきたらえびを加えて炒め、色が変わったらマッシュルームを入れてさっと炒める。
- 3
米をふり入れて火をやや強め、油が回るまで炒める。
- 4
スープ2カップを注ぎ入れ、塩小さじ1～1と1/2、こしょう少々で調味し、全体をざっと混ぜる。煮立ったら中火にしてふたをし、15～16分煮る。弱火にしてさらに7～8分煮てから火を止めてあさりを加え、全体をさっくりと混ぜて再びふたをし、そのまま5分ほどおいて蒸らす。皿に盛り、好みのハーブのみじん切りを散らす。
レシピ掲載日 1998.10.2
レビュー
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料理のきほん
370kcal
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