主食
エスニック風オムライス
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 卵（Lサイズ）4個
- ご飯250g※茶碗かるく2杯分
- 鶏ひき肉100g
- ねぎ1/2本
- にんにくのみじん切り小さじ1/2
- 赤唐辛子1本
- レモンのくし形切り2切れ
- あればミントの葉適宜
- バター大さじ3
- ごま油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ（あれば薄口）小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ねぎは縦4つに切り、端から細かく刻む。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。
- 2
ご飯を炒める。大きめのフライパン（直径24～26cm）にバター大さじ2、ごま油大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、にんにくの香りが立つまで炒める。ねぎ、赤唐辛子、鶏ひき肉を順に加えて炒め、肉の色が変わったら酒大さじ1をふる。ご飯を加えてほぐすようにしながら炒め合わせ、しょうゆ小さじ１と塩小さじ1/3で調味する。
- 3
器に卵2個を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。小さめのフライパン（直径約22cm）にバター大さじ1を入れて強めの中火で熱し、卵を一度に流し入れる。フライパン全体に広げて菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状になったら火をやや弱め、ご飯の1/2量を手前半分にのせる。
- 4
フライ返しで卵を半分に折ってご飯にかぶせ、そのまますべらせるようにして皿に盛る。残りの1つも同様にして作る。レモンとあればミントの葉を添え、レモンを絞りかけながらいただく。
（1人分733 kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 1998.9.2
レビュー
Review
質問
料理のきほん
733kcal
卵を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
