主菜
中国風ピカタ
更新日 2025/6/8
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 豚ロース薄切り肉1パック
- 青梗菜2株
- ねぎの粗みじん切り5cm分
- にんにくの薄切り1かけ分
- しょうがの薄切り1かけ分
- 溶き卵1個分
合わせ調味料
- 水大さじ4
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- オイスターソース小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉少々
- サラダ油大さじ3と2/3
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
豚肉は重なったままパックから取り出し、塩、こしょう各少々で全体に下味をつけ、横半分に切ってから8等分に切る。青梗菜は葉を1枚ずつはずす。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 2
豚肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、肉の1/2量を溶き卵にくぐらせて入れ、両面をこんがりと焼く。残りも同様にして取り出す。
- 3
フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、青梗菜をさっと炒めて塩少々をふり、皿のまわりに敷く。再び、フライパンの汚れを拭き、サラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ってきたら合わせ調味料を加えて煮立たせ、肉を戻し入れ、ごま油小さじ2をふって皿に盛る。
（1人分340kcal）
レシピ掲載日 1996.6.17
レビュー
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340kcal
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