バケットのサンドイッチ

1. 1

   バゲットは長さを半分に切り、上下になるように厚みを半分に切る。特製マヨネーズの材料を合わせておく。サニーレタスは洗って水けを拭く。

2. 2

   トマトのサンドイッチを作る。トマトは厚さ3～4mmの輪切りにする。玉ねぎは半量残して厚さ3mmに、繊維に沿って切る。鶏肉は全体に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油を強火で熱して鶏肉を焼き、こんがりしたら中火にする。中まで焼けたら粗熱を取り、厚さ5mmのそぎ切りに。バゲット一切れの下半分に特製マヨネーズ大さじ2を塗り、レタスと、マヨネーズ少々、鶏肉、トマト、マヨネーズ大さじ2、玉ねぎをのせる。バゲットの上半分にマヨネーズ少々を塗ってかぶせる。

3. 3

   アボカドのサンドイッチを作る。アボカドは縦半分に切って種を除き、1個はボールに入れて、フォークの背で粗くつぶし、もう1個は厚さ4mmにスライスする。すぐにレモン汁をかけて変色を防ぐ。2.の残りの玉ねぎをみじん切りにし、つぶしたアボカドに加え、塩、こしょう各少々をふる。えびは塩水で洗って水けをきる。フライパンに中火でバターを溶かしてえびを炒め（あれば白ワインをふると、香りがよい）、塩、こしょう各少々をふる。残りのバゲットの下半分にマヨネーズ大さじ2を塗り、レタスと、マヨネーズ少々、つぶしたアボカド、えび、スライスしたアボカドをのせてしょうゆをふる。バゲットの上半分にマヨネーズ大さじ2を塗ってかぶせる。

4. 4

   包丁を火であぶり、1回ずつふきんで刃を拭きながら、それぞれ4等分に切る。ピクルスやポテトチップスを添えていただく。
   （1人分777kcal）

レシピ掲載日　1995.9.2