主菜
きんめ鯛のしめじあんかけ
更新日 2024/4/2
撮影 榎本修
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- きんめ鯛の切り身4切れ
- しめじ1パック
- きぬさや40g
下味
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ2
煮汁
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 昆布の細切り5cm四方分
- 片栗粉大さじ1
作り方
調理
- 1きんめ鯛をバットに並べ、下味の塩と酒をふって5分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭き取る。しめじは根元を切り落とし、細かくほぐす。きぬさやはへたと筋を取る。
- 2フライパンに、水1と1/2カップ、煮汁の材料、昆布の細切りを入れて、中火で熱する。煮立ったら、きんめ鯛を並べ入れて火をやや弱め、落としぶたをして10分ほど煮る。
- 3落としぶたを取り、しめじ、きぬさやを加え、強火にして2～3分煮る。具をフライパンの奥に寄せ、水大さじ1と1/2で溶いた片栗粉をよく混ぜながら煮汁に加え、フライパンを動かしながら全体にとろみをつけて火を止める。 （1人分147kcal）
レシピ掲載日 1995.3.2
レビュー
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147kcal
10分
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