主菜
豚バラ肉と白菜のスープ煮
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 豚バラかたまり肉400g
- 白菜500g※約1/4株
- 春雨（乾燥）50g
- にんにく3かけ
- サラダ油大さじ2と1/2
- 鶏ガラスープの素小さじ1/3
- こしょう少々
- しょうゆ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1春雨は湯に2分ほどつけてもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。白菜はしんの部分を幅2cmのそぎ切りに、葉の部分はざく切りにする。豚バラかたまり肉は厚さ5mmに切る。にんにくはみじん切りにする。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、豚肉を入れて中火で焼きつける。ときどき返しながら3～4分、こんがりと焼き、かぶるくらいの水を加えて強火にし、煮立ったらざるに上げ、余分な脂を抜く。鍋に湯4カップ、鶏ガラスープの素、こしょう、豚肉、白菜のしんを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、アクを取りながら4～5分煮る。
- 3フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、にんにくを2分ほど、きつね色になるまで炒める。バットなどにペーパータオルを敷いた上にとって油をきる。鍋に白菜の葉と春雨を加えて1～2分煮、器に盛ってにんにくを散らし、しょうゆをかける。 時間35分、熱量522kcal、塩分1.2g（1人分）
レシピ掲載日 1993.12.17
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522kcal
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