ツナときのこのカレーソースオムライス

1. 1

   ツナ缶は汁けをきって粗くほぐす。しめじは石づきを切ってほぐし、玉ねぎはみじん切りにする。ラディッシュはとがった部分を薄く切り落とし、縦4つに割るように切り込みを入れる。片栗粉は水小さじ2でよく溶いておく。
2. 2

   鍋に水1カップを入れて沸かし、カレールウをほぐし入れて煮溶かす。生クリーム大さじ3を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
3. 3

   フライパンにバター大さじ1を溶かし、中火で玉ねぎをしんなりするまで炒める。しめじを加えてさらに炒め、ご飯とツナを加えてほぐしながら炒める。塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてまんべんなく混ぜ、1/4量ずつ皿に盛る。
4. 4

   ボールに卵を割りほぐし、残りの生クリームと塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。直径15～18cmのフライパンにバター大さじ1/2を入れて強火で溶かし、卵液の1/4量（おたま2杯分くらい）を流し入れて、箸で大きくかき混ぜながら半熟状にする。皿に盛った【3】のご飯にひっくり返すようにしてのせ、残りの3人分も同様にして作る。カレーソースを1/4量ずつかけ、ラディッシュを1個ずつ添える。 （1人分702kcal）

レシピ掲載日　1993.11.2