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主菜

ピーマン、なす、鶏肉のみそ炒め

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更新日 2025/6/6

撮影 鈴木雅也

鶏肉と野菜を角切りにして、コロコロの炒めものに。甘辛いみその味がしっかりからんで、ご飯もすすみます。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    393kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

高城順子

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      材料

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      4人分
      • 鶏もも肉
        300g
      • 鶏肉の下味

        • しょうゆ
          小さじ1
        • 小さじ1
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1
      • ピーマン
        5
      • なす
        4
      • ねぎ
        10cm分
      • にんにく
        1かけ分
      • 赤唐辛子
        1/2
      • 調味料

        • みそ〈あれば赤みそ〉
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • 大さじ1
        • 鶏ガラスープの素
          少々
        • こしょう
          少々
      • サラダ油
        大さじ5
      • 片栗粉
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は1.5cm角に切り、ボールなどに下味用材料といっしょに入れてもみ込んでおく。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を取って2~3つに切る。

      2. 2

        ピーマンは縦2つに切ってへたと種を取り、1cm角に切る。なすもへたを切り、1cm角に切って10分ほど水につけてアクを抜いておく。ねぎは幅1~1.5cmの輪切りにし、にんにくは薄切りにする。小さめのボールなどに調味料を入れて、よく混ぜ合わせておく。

      3. 3

        中華鍋などを強火で熱し、サラダ油大さじ4を入れてなすを炒める。なすに火が通ったら、バットなどに取り出しておく。

      4. 4

        再び鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1を加える。鶏肉に片栗粉をまぶしてから、鍋に入れて中火で炒める。鶏肉の色が変わったら強火にし、ねぎ、にんにく、赤唐辛子を加えて混ぜてから、ピーマンを入れてさらに炒める。

      5. 5

        ピーマンに火が通ったら鍋になすを戻し入れて、合わせた調味料を加え、全体にからめて器に盛る。
        (1人分393kcal)

      レシピ掲載日 1993.8.2

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