主菜
肉みそかけ冷やし中華
更新日 2026/3/16
撮影 尾田学
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 中華麺2人分
下味
- ごま油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 豚ひき肉200～250g※好みで増やしても
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- キャベツの葉4枚
- にんじん1/2本
- みそ大さじ3～大さじ5※好みで増やしても
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- サラダ油大さじ1
- ごま油大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
麺は2人分ずつゆでる。たっぷりの熱湯で表示の時間どおりゆでて、ざるに上げ、流水の下でかるくもみ洗いする。これでぬめりが取れ、歯ごたえのよい麺に。水けをきったら塩、こしょう各少々をふり、ごま油大さじ1を加えてからめる。残りの麺も同様にしたら、盛りつけまで冷蔵庫でおやすみ。このふた手間で麺は大変身！ 麺だけでもおいしくいただけるくらい。
- 2
しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。フライパンにサラダ油とごま油を入れて中火にかけ、しょうがとにんにくを炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、色が変わったらみそ、酒、砂糖、しょうゆ、こしょうとひたひたの水を加えて、とろりとなるまで7～8分煮つめる。
- 3
にんじんは皮をむき、縦に幅2mmの薄切りにしてから細切りにする。キャベツは幅3mmの細切りにして麺と合わせ、皿に1/4量ずつ盛って肉みそをかけ、にんじんをのせる。
（1人分459kcal）
レシピ掲載日 1993.8.2
レビュー
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459kcal
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