肉みそかけ冷やし中華

1. 1

   麺は2人分ずつゆでる。たっぷりの熱湯で表示の時間どおりゆでて、ざるに上げ、流水の下でかるくもみ洗いする。これでぬめりが取れ、歯ごたえのよい麺に。水けをきったら塩、こしょう各少々をふり、ごま油大さじ1を加えてからめる。残りの麺も同様にしたら、盛りつけまで冷蔵庫でおやすみ。このふた手間で麺は大変身！　麺だけでもおいしくいただけるくらい。

2. 2

   しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。フライパンにサラダ油とごま油を入れて中火にかけ、しょうがとにんにくを炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、色が変わったらみそ、酒、砂糖、しょうゆ、こしょうとひたひたの水を加えて、とろりとなるまで7～8分煮つめる。

3. 3

   にんじんは皮をむき、縦に幅2mmの薄切りにしてから細切りにする。キャベツは幅3mmの細切りにして麺と合わせ、皿に1/4量ずつ盛って肉みそをかけ、にんじんをのせる。
   （1人分459kcal）

レシピ掲載日　1993.8.2