主菜
ひき肉の重ね焼き
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- 豚ひき肉200g
- ねぎ5cm分
- しょうが1かけ
- 塩少々
- こしょう少々
- しょうゆ少々
- ごま油少々
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ2
たれ
- にんにくのすりおろし1かけ分
- 酢大さじ4
- しょうゆ大さじ4
- ごま油大さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
作り方
調理
- 1豆腐は一丁を半分に切り、厚さ1～1.5cmに切って、バットなどに並べ、約30分おいて水きりをする。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
- 2ひき肉、ねぎ、しょうがをボールに入れ、塩、こしょう、しょうゆ、ごま油各少々を加えてよく混ぜ合わせる。豆腐の表面をペーパータオルで押さえながら水けを取り、小麦粉をふる。肉は豆腐の数にあわせて等分し、豆腐の上にのせる。
- 3フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れて、肉の面を下にして豆腐を入れ、ふたをして焼く。肉に焼き色がついたら返し、豆腐に焦げ目がつくまで焼く。
- 4たれの材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、豆腐にかけていただく。 （1人分401kcal）
レシピ掲載日 1990.11.2
レビュー
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料理のきほん
401kcal
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