ひき肉の重ね焼き

1. 1

   豆腐は一丁を半分に切り、厚さ1～1.5cmに切って、バットなどに並べ、約30分おいて水きりをする。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
2. 2

   ひき肉、ねぎ、しょうがをボールに入れ、塩、こしょう、しょうゆ、ごま油各少々を加えてよく混ぜ合わせる。豆腐の表面をペーパータオルで押さえながら水けを取り、小麦粉をふる。肉は豆腐の数にあわせて等分し、豆腐の上にのせる。
3. 3

   フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れて、肉の面を下にして豆腐を入れ、ふたをして焼く。肉に焼き色がついたら返し、豆腐に焦げ目がつくまで焼く。
4. 4

   たれの材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、豆腐にかけていただく。 （1人分401kcal）

レシピ掲載日　1990.11.2