副菜
かぼちゃサラダ
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- かぼちゃ400g※中1/3個
- 玉ねぎ1/2個
- パセリのみじん切り大さじ1
ドレッシング
- サラダ油大さじ4
- 酢大さじ3
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
かぼちゃはわたと種を取って厚さ7～8mmの食べやすい大きさに切り、器に並べてラップをかけ、電子レンジで約5分30秒加熱する。玉ねぎは薄く切って水にさらし、パリッとしたら水けをよくきる。
- 2
ドレッシングの材料をボールに合わせて玉ねぎを入れ、かぼちゃが熱いうちに加えてパセリも混ぜ、冷蔵庫でよく冷やしていただく。
（1人分202kcal）
レシピ掲載日 1990.8.2
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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