揚げ豚

1. 1

   揚げ鍋に豚肉を入れ、揚げ油を冷たいまま、ひたひたに注ぐ。ふたをして、弱めの中火で15～20分くらい、ときどき上下を返しながら、じっくりと揚げる。

2. 2

   キャベツはざく切りにして水にはなし、パリッとさせる。

3. 3

   豚肉の表面がこんがりとして、中心に竹串を刺しても赤い汁が出なくなったら火を止める。

4. 4

   ボールに揚げたての肉を入れ、しょうゆを回しかける。

5. 5

   こしょうをふり、上下を返して、そのままさめるまでおき、味をしみ込ませる。薄切りにして器に盛り、水けをきったキャベツを添える。味がたりなければ、残ったしょうゆとこしょうの漬け汁をかけてもよい。
   熱量489kcal、塩分2.3g（1人分）

レシピ掲載日　1990.7.2