主食
きのこそば
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 乾そば400g
- 本しめじ450g
- えのきだけ450g
- 生しいたけ450g
- なめこ合わせて450g
- ねぎ1/2本
- 赤唐辛子1本
- だし汁1/2カップ
- 酒1/4カップ
- しょうゆ大さじ4
- みりん大さじ2
- 粉唐辛子少々
作り方
調理
- 1本しめじ、えのきだけは石づきを取り、小房に分ける。生しいたけは石づきを取り、薄切りにする。なめこはざるに入れ、水で洗ってぬめりを取る。ねぎは小口切りにする。赤唐辛子はへた、種を取って小口切りにする。
- 2鍋に赤唐辛子、だし汁、酒、しょうゆ、みりんを入れて煮立たせ、本しめじとしいたけを加えて強火で煮、沸騰したら2～3分中火で煮る。えのきだけとなめこを入れ、沸騰したら火を止めてさます。
- 3そばはたっぷりの熱湯でゆで、水で手早く洗って水けをきる。
- 4器にそばを盛り、【2】をかけて、ねぎをのせ、粉唐辛子をかける。 （1人分405kcal）
レシピ掲載日 1990.6.17
レビュー
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405kcal
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