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副菜

揚げなすの酢じょうゆあえ

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更新日 2024/4/2

揚げなすの酢じょうゆあえ
撮影 小川勝彦

ねぎ、しょうがなどの薬味をきかせた酢じょうゆで、揚げなすをあえます。揚げたてのうちにあえるのがコツ。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 時間

    20分

  • 費用目安

    約160円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

滝沢 真理

料理家

    滝沢 真理さんのレシピを見る

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    材料

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    4人分
    • なす
      8個
    • ねぎ
      1/2本
    • しょうが
      1かけ
    • にんにく
      1かけ
    • 香菜
      少々
    • しょうゆ
      大さじ3
    • 酢
      大さじ2
    • ごま油
      大さじ1
    • 砂糖
      大さじ1
    • 豆板醤
      小さじ1
    • 揚げ油
      適宜

    安全に調理していただくために

    作り方

    調理

  • 20分
    1. 1
      なすは縦4～6つ割りにして水にさらす。
    2. 2
      ねぎ、しょうが、にんにく、香菜はみじん切りにして、しょうゆ、酢、ごま油、砂糖、豆板醤と混ぜ合わせる。
    3. 3
      なすの水けをよく拭き取り、180℃の油で揚げ、油をきって2.であえる。

    レシピ掲載日　1986.7.2

    なすの豆知識

    なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
    【なすについて詳しくはこちら】

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