ジャガイモの国の【ポテトサラダ】

私が中学の頃、図書館で読んだ本に
100種以上の芋料理が作れなければ
ドイツでは結婚出来ないと書かれていた。

大きな声で言ってやる。
あれは大嘘だ‼️

私の知る限りのドイツ人の中に
美味しいポテトサラダを作る人間は
数えるほども居ない。

各家庭によって味は大きく異なり
レシピは実に幅広い。

強い酸味を好む我が家の味を
好まぬ人も居る。
味の好みは千通り。
けれど、どう譲っても美味しいと
唸るようなポテトサラダとの
出逢いは少ない。

「息子はポテトサラダが小さい頃から嫌いだ」
と義母。それは何故かとクマ夫に訊ねたら
単に「不味い」からだった。🤫

基本、ドイツのポテトサラダは日本と異なる。
マヨネーズを使うレシピもあるけれど
ジャガイモは潰さずにカットして
油と酢を使ったドレッシングと
混ぜ合わせるのが主流。

ヨーグルトと合わせても美味。

綺麗に洗ったジャガイモを水から茹で
（私は圧力鍋）熱いうちに皮を剥く。
コレを小さなナイフでまな板を使わずに
切りながらボウルへ入れていきます。

義母、義姉達、隣近所に友達も
殆ど刃先5cmの一本で野菜と果物は済ませてしまう。
慣れると、それは便利。👍🏼

ジャガイモに火が通るまでの間に
ドレッシングを作り
ジャガイモの温かいうちに
和えて馴染ませる。

欠かせないのが香草ディル‼️
乾燥ディル、あれば生で
美味しいジャガイモ選びも大切です。

ジャガイモ1 kg

ドレッシング
タマネギのみじん切り1個
コンソメブイヨン150 ml
好みの酢　大5
上質の油　大5
砂糖大2
ディル　みじん切り大2−3
塩コショウ、好みでナツメグ少々

ベーコン100〜150 g
カリカリに焼いたベーコン入りは子供や
男性には喜ばれるので、時々入れます。

また、辛子、ニンニクのすり下ろし
リンゴ、ピクルスも好みで
加えてみて下さい。

絶品😋
もう一つのポテトサラダは
なんと100年以上前のレシピ‼️

裕福な家庭で生まれ育ったのが
レシピからも伺える。
友人が母親から受け継いだ
手書きのノートに記されていたもの。
この彼も今年73歳を迎えます。

10個のジャガイモに対して500gの牛肉。
そこへMatjesという若いニシンを
塩漬けかつオイル漬けにしたものを2枚。
5つの茹で卵、玉ねぎ、ピクルスと
リンゴ2個にお椀一杯分の胡桃。

ご馳走ポテトサラダ

ドカンと作ったら、必ず気心の知れた友達を招いて
お酒片手にダラダラ夜な夜な食べ続けるのです。

日本で揃わない材料があるけれど
リクエストがあれば
レシピを改めたいと思います！