【私のハマり麺】醤油糀の和風パスタ
こんにちはオレぺエディター1期生のふぁそらです♪
麺類全般好きな方ですが、
パスタももれなく大好きです。
特に最近は
醤油糀を使った和風なパスタがお気に入りです。
私のお気に入りの醤油糀はこれ
札幌にある
料理屋botanさんの
北海道醤油糀https://ryouriya-botan.com/
こちらの醤油糀は化学調味料無添加で北海道の糀と水で作られており、うま味や甘味が際立つとっても美味しい調味料なんです。
塩味はまろやかでご飯にそのまま乗せて食べるのが一番美味しいんじゃないかと思うほど存在感のある調味料です。
店主の丹後さんが完全予約制の創作イタリアンを営む傍ら糀調味料をおひとりで作ってらっしゃるんですね。昨年実際にお店に伺わせてもらいました。
料理はもちろん美味しいのですが、会話を重ねるごとに糀調味料に対する愛がひしひしと伝わって本当に糀に対する愛が深い方なんだなぁと実感。
そんな素敵な醤油糀を使っていろいろな料理を作ってきましたが、パスタもとっても美味しかったのでご紹介いたします。
シーフードミックスを使った和風パスタ
https://www.fasorakitchen.com/entry/wafu-pasutaこちらは洋風パスタと思いきや、思いっきり和風の味わい深いパスタです。シーフードミックスを使って簡単に。だけど豪華に見えるパスタに仕上げました。
ピリッと辛い大人のわさびパスタ
https://www.fasorakitchen.com/entry/syouyukoujipastawasabiこちらはわさびを効かせた和風パスタです。仕上げに黒胡椒もたっぷりかけ、ピリッと辛い大人の味に。
きのこの和風パスタ
https://www.fasorakitchen.com/entry/syouyukoujipasutaこちらは定番の和風パスタですね。麺つゆじゃなく醤油糀を使うことでうま味や甘味が際立ちます。
塩味がまろやかできのこやベーコンの素材の味が美味しいパスタです。
ズッキーニの和風パスタ
https://www.fasorakitchen.com/entry/green-pants-pastaこちらはグリーンパンツというズッキーニを使った和風パスタです。1本で2色のズッキーニを楽しめる珍しいズッキーニを和風パスタに仕上げました。
番外編
醤油糀でマカロニサラダ
https://www.fasorakitchen.com/entry/syouyukoujimakaroniこちらは普段のマカロニサラダに醤油糀をプラスして和風に仕上げたものです。パスタに合う醤油糀なのでマカロニサラダにもよく合いました。コクと旨味が増して美味しかったです。
醤油糀焼きそば
https://www.fasorakitchen.com/entry/syouyukoujiyakisobaこちらは定番のソース焼きそばじゃなく旭川名物しょうゆ焼きそばですね。醤油糀で味付けすることにより香ばしい香りが立ち込め食欲をそそります。
醤油糀でラーメン
https://www.fasorakitchen.com/entry/syouyukoujira-menこちらは本格ラーメンスープを醤油糀で作ってみたものです。かなり時間と手間暇をかけて作った忘れられないラーメンです。あっさりだけど旨味と甘みが引き立つ美味しいラーメンでした。
以上私が愛する醤油糀を使った麺のご紹介でした。
後書き
この醤油糀を作っている料理屋botanさん。
シニアソムリエールの勝山さんという方がおもてなししてくださります。
当たり前なのですが、ワインのチョイスが素晴らしい！
全然ワインに詳しくない私とそのお料理に合うワインを提供してくださりました。
そのワインの味は今まで飲んだワインの中で断トツ1位の美味しかったワインです。
残念ながらそのワインの銘柄を覚えていないのですが、今度訪れるときはまた飲みたいなぁと思っております。
