2026.10.08
アボカドは煮るのがウマいッ！とろける『牛こまとアボカドのすき煮』堅さと選び方のコツ
アボカドといえば生で食べるイメージがありますが、じつは煮ものにもおすすめ。牛肉といっしょにすき焼き風の甘辛味で煮れば、アボカドのこくが加わって相性抜群です。
『牛こまとアボカドのすき煮』のレシピ
材料（2人分）
牛こま切れ肉……200g
アボカド（堅いもの）……1個（約200g）
しょうが（小）……1かけ
サラダ油……大さじ1
酒……大さじ2
〈A〉
砂糖……大さじ1/2
みりん……大さじ2
しょうゆ……大さじ2
作り方
（1）材料を切る
アボカドは縦4等分に切り、横に3等分に切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。
（2）フライパンで炒める
直径24cmのフライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらしょうがを加えて炒め、香りが立ったら酒と水1カップを加える。煮立ったら〈A〉を加えて混ぜ、ふたをして10分ほど煮る。アボカドを加えて再びふたをし、2分ほど煮る。
おいしく作るコツ
アボカドは堅いものを選び、大きめに切ると煮くずれしにくくなります。熟したものは火を通すことでねっとりとした食感を楽しめるので、お好みで選んでも。
牛肉のうまみと甘辛い煮汁がアボカドにもよくなじみ、ご飯がすすむ味わいに。アボカドの新しい食べ方として、ぜひ試してみてくださいね。
教えてくれたのは…
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大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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料理家／大庭英子 カメラマン／南雲保夫 スタイリスト／吉岡彰子 文／こうらえりこ
