物価高を知恵で乗り切る『にらもやし炒めのBIG目玉焼きのせ』肉なしでも大満足
いつものにらもやし炒めも、卵4個分の大きな目玉焼きをドンとのせれば、一気にごちそう感アップ。肉なしとは思えない、ボリューム満点の一皿です。
仕上げは、オイスターソースとごま油をきかせた特製だれをたっぷりと。とろ～り半熟の黄身をくずして、野菜にからめながらめしあがれ！
『にらもやし炒めのBIG目玉焼きのせ』のレシピ
材料（2人分）
卵……4個
もやし……1袋（約200g）
にら……1/2束（約50g）
〈オイスターごまだれ〉
白いりごま……小さじ1
オイスターソース……大さじ1
しょうゆ……大さじ1/2
酢……大さじ1/2
ごま油……大さじ1/2
サラダ油……大さじ1
塩……小さじ1/3
粗びき黒こしょう……少々
作り方
（1）下ごしらえをする
にらは長さ5cmに切る。たれの材料は混ぜる。
（2）もやし、にらを炒める
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、もやしとにらを入れて炒める。しんなりとしたら塩、粗びき黒こしょうをふってざっと混ぜ、器に盛る。
（3）目玉焼きを作って仕上げる
（2）のフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵を4つ割り入れて大きな目玉焼きにする。半熟状になったら（2）にのせ、たれをかける。
POINT
割り入れた卵の黄身が端っこに寄っていくときは、割った直後に殻でしばらく押さえると固まります。でも、端っこに寄ってもご愛敬～！
野菜炒めだけじゃちょっと物足りない、そんな日は目玉焼きを豪快にオン！ シンプルで食べ飽きないおいしさです。
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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料理／市瀬悦子 撮影／鈴木泰介 スタイリング／池水陽子 文／池田なるみ
