2026.07.20
【家計応援レシピ】ツナの旨みをキャベツが全吸収！とろとろ黄身を絡める『落とし卵煮』
フライパンいっぱいに並んだ半熟卵は、食卓でもひときわ目を引くごちそう感。ツナのうまみをたっぷり吸ったキャベツに、とろりとした黄身をからめれば、ご飯がすすむ味わいです。ツナ缶を缶汁ごと使うので、手軽なのにこくのある一品に仕上がります。
『ツナとキャベツの落とし卵煮』のレシピ
材料（2人分）
卵……4個
ツナ缶詰（70g入り）……1缶
キャベツ……1/4個（約250g）
玉ねぎ……1/4個（約50g）
ごま油……大さじ1/2
〈A〉
水……3/4カップ
酒……大さじ1
みりん……大さじ2
しょうゆ……大さじ1と1/2
七味唐辛子……少々
作り方
（1）下準備をする
キャベツは一口大に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。小さめの器を4個用意し、卵を1個ずつ割り入れる。
（2）フライパンで焼く
フライパンにごま油を中火で熱し、キャベツ、玉ねぎを広げ入れて2分焼きつける。焼き色がついたら全体をざっと混ぜ、1分ほど焼きつける。〈A〉とツナを缶汁ごと加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱めの中火で7～8分煮る。 卵を落とし入れ、ふたをして2分蒸し煮にする。卵が半熟状になったら火を止め、七味唐辛子をふる。
おいしく作るコツ
卵は直接割り落としてもOKですが、器やボールに割り入れてから、間隔をあけてそっと落とし入れると、黄身がくずれる心配がありません。
ツナのうまみがしみたキャベツと、とろりとした半熟卵の組み合わせは相性抜群。フライパンひとつで手軽に作れるので、ご飯のおかずに迷った日にもうれしい一品です。
教えてくれたのは…
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池田 美希
料理家
料理研究家・栄養士。新潟県出身。大学卒業後、食品メーカーや料理動画メディアに勤務したのち、料理家のアシスタントを経て独立。現在は雑誌やウェブを中心に活動している。簡単、手軽でありながら、しっかりおいしい家庭料理のレシピに定評がある。
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料理／池田美希 撮影／澤木央子 スタイリング／浜田恵子 文／こうらえりこ
