低カロ・高タンパク『高野豆腐の磯部揚げ』感動のむっちむち食感の秘訣は卵入り下味
ちょっと小腹がすいたときに、こんな一皿はいかが？ 低カロリー・高たんぱく質の高野豆腐を、のりを巻いて香ばしい磯辺揚げに。にんにくとしょうがの風味もきいて、おかずにはもちろん、おつまみやおやつにもおすすめです。
下味に溶き卵を加えることで、高野豆腐がむっちり食感に変身。食べごたえもしっかりあって、ついつい手がのびます！
『高野豆腐の磯辺揚げ』のレシピ
材料（2人分）
高野豆腐……2枚
焼きのり（全形）……1枚
〈下味〉
溶き卵……1個分
砂糖……小さじ1/2
しょうゆ……小さじ2
にんにくのすりおろし……1かけ分
しょうがのすりおろし……1かけ分
揚げ油……適量
作り方
（1）焼きのりは8等分に切る。高野豆腐は1分ほど水につけてもどし、水けをしっかりと絞る。横に4等分の棒状に切る。ボールに〈下味〉の材料を混ぜ合わせ、高野豆腐を加えてよくもみ込む。
（2）高野豆腐1切れに焼きのり1切れを巻き、巻き終わりを下にして1分ほどおく。残りも同様にして巻く。
（3）フライパンに油を高さ1cmほど入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、（2）をのりの巻き終わりを下にして並べ入れる。返しながら3分ほど揚げ、油をきって器に盛る。
高野豆腐があったら、こんな食べ方もあり！ のりの香ばしさとともに、揚げたてをどうぞ♪
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
オレンジページnetを追加してお気に入りに登録すると、Google検索でオレペnetの記事が表示されやすくなります！
あわせて読みたい
高野豆腐の新着レシピ
料理／髙山かづえ 撮影／髙杉 純 スタイリング／深川あさり 文／池田なるみ
