火を使わずレンジで3分半！ピリ辛濃厚な肉みそが絡む『ヤンニョムやっこ』が優秀すぎ
要約
・豆腐にピリ辛のヤンニョム肉みそをたっぷりのせた、韓国風の冷ややっこ。
・肉みそは豚ひき肉、キムチ、ねぎなどを混ぜて、電子レンジで一発調理できます。
・コチュジャンの辛みとうまみがあとを引いて、ご飯にもお酒にも合う一品！
暑くて火を使いたくない日にも頼れる、ボリューム満点の冷ややっこ。豚ひき肉にキムチやコチュジャンを合わせたヤンニョム肉みそは、なんとレンチン一発で完成。ピリッと刺激的な辛みと濃厚なうまみが豆腐にからんで、やみつき必至のおいしさです。
『ヤンニョムやっこ』のレシピ
材料（2人分）
木綿豆腐……1丁（約300g）
〈ヤンニョム肉みそ〉
豚ひき肉……100g
にんにくのすりおろし……小さじ1/4
片栗粉……小さじ1
しょうゆ……小さじ1
砂糖……大さじ1/2
コチュジャン……大さじ1
ごま油……大さじ1
白菜キムチ……60g
ねぎ……1/4本（約20g）
作り方
（1）材料の下ごしらえをする
豆腐は4等分に切り、器に盛る。白菜キムチは1cm四方ほどに刻む。ねぎは斜め薄切りにする。
（2）肉みそを作ってのせる
口径約18cmの耐熱のボールに、ヤンニョム肉みそのひき肉以外の材料を入れて混ぜる。ひき肉、白菜キムチ、ねぎを加えてさっと混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で3分30秒ほど加熱する。やけどに注意してラップをはずし、ほぐしながら混ぜる。（1）の豆腐にのせる。
POINT
豆腐の水けは、器にのせる前と具をのせる前にしっかりきると、味がぼやけることなく最後までおいしくいただけますよ。
豆腐が見えなくなるくらい、肉みそをどっさりのせるのが正解！ ピリ辛の韓国風やっこを存分に味わってくださいね♪
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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