マンネリ冷奴をベテラン料理家が解決！アツアツごま油がけ『具沢山おかずやっこ』

香ばしいごま油をじゅっとかけて、香りもごちそうに。

料理研究家・藤野嘉子さんに教わるのは、手軽なのに満足感たっぷりな『具沢山おかずやっこ』。

しらす、野沢菜漬け、ねぎにごま。豆腐のやさしさを引き立てる具材が勢ぞろい。火を使うのは仕上げのひと手間だけなので、暑い日にもうれしい一品です。

薬味はそのときにあるもので、しらすがないときはおかかでもOK。でも、あつあつに熱したごま油は絶対に欠かせませんよ！

藤野嘉子さん

材料（2人分）と作り方

豆腐（絹ごしまたは木綿）1丁（300ɡ） はかるく水けをきり、手で大きめにくずして器に盛る。野沢菜漬け50ɡは汁けを絞り、粗く刻んで豆腐にのせる。万能ねぎの小口切り、白いりごま各適宜、しらす干 し20ɡをのせる。フライパンで熱したごま油大さじ1を回しかけ、 しょうゆ大さじ1/2をかける。

簡単なのに、なにこのおいしさ……！

あと一品にも、しっかり食べたいときにも頼れちゃう。冷奴の〈新定番〉、誕生です。

（『オレンジページ』2025年7月2日号より）