【たこ＆さつまいものから揚げ】油大さじ3でカラッと香ばしく♪ピリ辛味でビールが進む！

ビールと相性抜群の「たこのから揚げ」。家飲みのお供に作りたいけれど、揚げるのがちょっと面倒……。そんなあなたにおすすめのレシピがこちら！

油大さじ3で手軽に作れるのに、カラッと香ばしいから揚げに。豆板醤の辛さとしょうがの香りをまとわせれば、さらにお酒が進みます。横に添えた、さつまいものから揚げの素朴な甘みとの味のバランスも◎で、おつまみに最高の一品ですよ。

材料（2人分）

ゆでたこの足……150g
さつまいも（大）……1/2本（約150g）

〈A〉 　
しょうが汁……小さじ1 　
豆板醤……小さじ1
しょうゆ……小さじ1

片栗粉……大さじ2
サラダ油……大さじ3
塩……少々

作り方

（1）さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅5mmの斜め切りにしてから縦半分に切る。水に5分ほどさらして水けをきり、さらにペーパータオルで水けを拭き取る。たこは一口大に切ってボールに入れ、〈A〉を加えてからめる。バットに片栗粉を広げ入れ、かるく汁けをきったたこを加えて全体にまぶす。

（2）フライパンにサラダ油を中火で熱し、さつまいもを加える。上下を返しながら3～4分揚げ焼きにし、火を止めて取り出し、油をきって塩をふる。同じフライパンに（1）のたこを入れて中火で熱し、ころがしながら1分ほど揚げ焼きにする。ころもがカリッとしたら取り出して油をきり、さつまいもとともに器に盛る。

おいしく作るコツ

たこはそのままでも食べられるので、ころもがカリッとしたらOK。下味をからめているぶん油がはねることがあるので、いったん火を止めてフライパンに加え、加熱しすぎないように注意しましょう。

ピリ辛の味わいに思わず夢中。たこもビールもついつい進んで、幸せな気分にひたれそう。熱々をそのままほお張って、楽しい晩酌をどうぞ♪

教えてくれたのは…

鈴木 薫スズキ カオル

料理家

料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室　KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。

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（『オレンジページ』2025年11月17日号より）