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オレンジページの常設店舗「コトラボ阿佐ヶ谷」ですぐにキャンセル待ちになる講座の一つが、サラーム海上さんの中東料理。軽快でわかりやすい料理レッスンに加え、中東の食文化を現地の写真とともに楽しく伝えてくれます。今回はイスラエルのホモス。日本では「フムス」と発音される、ひよこ豆のディップです。海上さんのホームパーティでは毎回リクエストがかかる「食べたら止まらなくなる味」なのだそう。
ひよこ豆の甘みと練りごまのこくが一体となったディップ。パンにつけたり、野菜につけたり。クリーミィな口当たりで、一度食べたら止まらなくなるおいしさです。
中東の居酒屋料理をまとめた著書『MEYHANE TABLE』を手に、伝統的な食文化をレクチャー。
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