10分煮るだけでこのコク⁉『濃厚れんこんキーマカレー』玉ねぎ蒸し炒めで時短・うまみ倍

キーマカレーに、れんこんとかぼちゃをゴロゴロ加えて、秋らしい一皿に。れんこんのシャキッとした歯ざわりと、かぼちゃのほっくりとした甘みが、スパイシーなカレーと相性抜群です。

玉ねぎを蒸し炒めにすることで、おいしさがワンランクアップ。甘みとうまみが引き出され、短時間でもこく深い味わいに仕上がります。

『れんこんキーマカレー』のレシピ

材料（2人分）

合いびき肉……200g
玉ねぎ（小）……1個（約150g）
れんこん……1/2節（約150g）
かぼちゃ……1/8個（約200g）
にんにくのすりおろし……1かけ分（小さじ1）
しょうがのすりおろし……1かけ分（小さじ1）
カレー粉……大さじ1～1と1/2
温かいご飯……茶碗2杯分（約300g）
サラダ油　
バター　
小麦粉　
トマトケチャップ　
しょうゆ　
塩　
こしょう

下ごしらえ

・玉ねぎは縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。
・れんこんは皮をむいて幅7～8mmのいちょう切りにする。水にさっとさらし、ざるに上げる。
・かぼちゃはわたと種を取り、小さめの一口大に切る。

作り方

（1）玉ねぎを炒める

フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、玉ねぎを入れてふたをして、ときどき混ぜながら3分ほど蒸し炒めにする。ふたを取り、焼き色がつくまでさらに2分ほど炒める。バター大さじ1、にんにく、しょうがを加えてさっと炒め、合いびき肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。

（2）煮る

れんこんを加えてさっと炒め、カレー粉と、小麦粉大さじ2を加えて炒める。粉がなじんだら水2カップを加え、鍋底をこすりながら煮立てる。かぼちゃを加え、ふたをして弱火にし、ときどき混ぜながら10分ほど煮る。ケチャップ大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1、こしょう少々を加えて味をととのえる。器にご飯を盛り、カレーをかける。

いつものカレーも、旬の野菜を加えるだけで秋らしいごちそうに。れんこんとかぼちゃがおいしい今、ぜひ作ってみてくださいね。

教えてくれたのは…