生クリーム不要、焦がしマヨで超濃厚『長いもと厚揚げのキッシュ風』トースターで簡単
要約
・ほくほくの長いもと厚揚げを組み合わせた〈キッシュ風〉。生クリーム不要で手軽に作れます。
・ふんわり卵生地に、チーズとマヨネーズのこくをプラス。こんがりマヨのほのかな酸味もポイント。
・長いもはレンチンし、厚揚げと交互に並べて卵液を注ぐだけ。トースターでこんがり焼き上げます。
こんがり焼けた表面にスプーンを入れれば、ふわふわの卵生地から、ほくほくの長いもと厚揚げが！ そんなごちそう感たっぷりの〈キッシュ風〉が、電子レンジとトースターで手軽に作れちゃうんです。
しかも、生クリームも必要なし。焼けたマヨネーズのこくとほのかな酸味が、おいしさをぐっと引き立てます。
『長いもと厚揚げのキッシュ風』のレシピ
材料（2人分）
長いも……10cm（約200g）
厚揚げ……1枚（約300g）
〈キッシュ液〉
卵……3個
にんにくのすりおろし……小さじ1/4
牛乳……1カップ
塩……小さじ1/4
こしょう……少々
ピザ用チーズ……30g
塩……少々
マヨネーズ……大さじ1
作り方
（1）下ごしらえをする
長いもはよく洗って水けを拭き、皮つきのまま幅1cmの半月切りにする。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で5分ほど加熱し、そのまま2分ほどおく。厚揚げはペーパータオルで表面の油を押さえ、縦半分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。キッシュ液の材料は混ぜる。
（2）耐熱容器に入れて焼く
約15cm四方の耐熱容器に長いもと厚揚げを立てるように交互に並べ入れ、塩をふる。キッシュ液を注ぎ入れ、チーズを全体に散らす。マヨネーズを全体に細く絞り出し、オーブントースター（1000W）で15～20分、キッシュ液が固まるまで焼く（途中、焦げそうになったら、表面にアルミホイルをかぶせる）。
いつもの食材で作れる、ちょっと新鮮なキッシュ風。ぜひ焼きたての熱々を楽しんでくださいね。
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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料理／藤井恵 撮影／邑口京一郎 スタイリング／渡会順子 文／池田なるみ
