2026.09.15
味つけマンネリ打破ならケチャップ×味噌！秋なす3個で『なすと豚ロースの味噌炒め』
なす×豚肉の鉄板コンビを、ケチャップみそ味でこってりと。厚切りの豚ロースを使うから食べごたえがあり、濃厚なたれをまとったなすも絶品です。
にんにくの香りもきいて、ご飯がすすむこと間違いなし。赤パプリカもたっぷり加えて彩り豊かに仕上げます。
『なすと豚ロースのケチャップみそ炒め』のレシピ
材料（2人分）
なす……3個（約300g）
豚ロース肉（とんカツ用）……2枚（約250g）
赤パプリカ……1/2個
にんにく……1かけ
塩……少々
粗びき黒こしょう……少々
小麦粉……大さじ1/2
〈たれ〉
トマトケチャップ……大さじ2
みそ……大さじ1
酒……大さじ1
ごま油……大さじ1
作り方
（1）下ごしらえをする
なすは縦半分に切ってから、長さを半分に切る。パプリカはへたと種を取り、一口大に切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、みじん切りにする。豚肉は幅1.5cmに切り、塩、粗びき黒こしょうをふって、小麦粉を薄くまぶす。たれの材料は混ぜる。
（2）炒める
フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉、なすを並べ入れて、3分ほど焼く。上下を返し、にんにく、パプリカを加えて2分ほど炒める。たれを加え、全体を炒め合わせる。
ケチャップとみそって、こんなに合うんだ！ いつものなす炒めに飽きたら、次はこの味つけで決まりです。
教えてくれたのは…
詳細はこちら
髙山 かづえ
料理家
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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料理／高山かづえ 撮影／木村拓（東京料理写真） スタイリング／阿部まゆこ 文／池田なるみ
