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かぼちゃの甘み×スパイスがご飯に合う! 『かぼちゃのカレー鶏そぼろ』のレシピ

2023.11.22

かぼちゃは、その甘さや食感ゆえに、ご飯に合わないというお悩みも……。
そこで今回は、ご飯がすすむこと間違いなしの『かぼちゃのカレー鶏そぼろ』のレシピをご紹介します。
夕食の一品に、またお弁当のおかずにもぴったりですよ。

『かぼちゃのカレー鶏そぼろ』のレシピ


材料(2人分)

かぼちゃ(小)……1/4個(約300g)
鶏ひき肉……120g

〈煮汁〉
だし汁……1と1/2カップ
砂糖……大さじ1と1/2 
カレー粉……大さじと1/2 
しょうゆ……大さじ1
みりん……大さじ1
塩……ふたつまみ

〈水溶き片栗粉〉
片栗粉……小さじ1 
水……小さじ2

サラダ油

作り方

(1)
かぼちゃはわたと種を取り、大きめの一口大に切る。煮汁と水溶き片栗粉の材料をそれぞれ混ぜる。口径20cmの鍋にサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。煮汁を加えて混ぜる。かぼちゃを皮目を下にして加え、煮立ったら、アクを取って落としぶた(※)をし、中火で10~12 分、竹串がすっと通るまで煮る。かぼちゃのみ器に盛る。
※アルミホイルを鍋の直径よりひとまわり小さめの円形に切り、中央に直径2cmくらいの穴をあけたもの。

(2)
(1)の鍋に水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、大きく混ぜる。とろみがついたら火を止め、かぼちゃにかける。


かぼちゃの甘みに、カレーのスパイシーさ&だしのうまみが効いた一品です!
栄養価が高く、免疫力アップや肌の健康を守る作用があると言われるかぼちゃ。
かぼちゃをおいしく食べて、この冬を元気に乗り切りましょう♪


『オレンジページ』2022年10月17日号より

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料理/小林まさみ 撮影/岡本真直 スタイリング/深川あさり 文/佐々木紀子

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