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旬のれんこんは「こんがり焼き」が絶品!『ほっくりれんこんのカレーそぼろ炒め』のレシピ

2023.11.01

いまが旬のれんこんは、焼き目がつくまでじっくり炒めるのがおすすめです。

ほっくり甘味のあるれんこんと、スパイシーなカレー粉はくせになる組み合わせ。

ごはんもビールも進むこと間違いなしですよ!

『ほっくりれんこんのカレーそぼろ炒め』のレシピ

材料(2人分)

れんこん……1節(約250ɡ)
合いびき肉……150g
パプリカ……1/2個

<カレーだれ>
カレー粉……小さじ1
砂糖……小さじ1/2
しょうゆ……小さじ2
酒……小さじ2

酢 
こしょう 
サラダ油

作り方

(1)
れんこんは皮をむき、幅1cmの半月切りにする。赤パプリカはへたを切って種を取り、一口大に切る。ひき肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。カレーだれの材料を混ぜる。

(2)
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉、れんこんを入れて、木べらなどでひき肉を大きめにほぐす。れんこんにこんがりと焼き色がつくまで4分ほど焼き、ひき肉とともに上下を返す。パプリカを加え、ふたをして弱火にし、5分焼く。

(3)
ふたを取って中火にし、1〜2分炒める。カレーだれを加え、さっと炒め合わせる。

ひき肉はあまり触らずに、大きめにほぐして焼きつけるのがポイント。ごろっとした仕上がりになり、肉のジューシー感も増します。

みんな大好きなカレー味で食べごたえも満点! 今夜のメインにいかがでしょうか。

(『オレンジページ』2017年10月17日号より)

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料理/髙山かづえ 撮影/寺澤太郎 スタイリング/深川あさり 文/瀬谷薫子

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