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鶏の脂をれんこんが吸う！『鶏ももとれんこんのねぎ塩炒め』の作り方【ねぎ塩だれのパンチが最高】

2023.10.24

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歯切れのよいシャキシャキ食感のれんこんは、炒めものにしてもおいしいですよね。今回紹介する『鶏ももとれんこんのねぎ塩炒め』は、鶏ももから出た脂をれんこんが吸って、最高のおいしさ！
「ねぎ塩だれ」のにんにくのパンチがたまらない、食べごたえ満点のおかずです。

『鶏ももとれんこんのねぎ塩炒め』のレシピ

材料（2人分）

鶏もも肉（から揚げ用）……300g
れんこん……1/2節（約100g）

〈ねぎ塩だれ〉
ねぎ……1/2本（約50g）
にんにくのすりおろし……小さじ1/2
塩……小さじ1/2
ごま油……大さじ1

塩
サラダ油
粗びき黒こしょう

作り方


（1）
鶏肉は塩少々をふる。れんこんは皮をむいて幅5mmの半月切りにし、さっと水にさらして水けをきる。ねぎ塩だれのねぎはみじん切りにし、残りの材料と混ぜる。


（2）
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、3分ほど焼く。上下を返して2分ほど焼き、れんこんを加えて3分ほど炒め合わせる。ペーパータオルで余分な脂を拭き、ねぎ塩だれを加えてからめる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

【POINT】
たれを加える前に、鶏肉から出た余分な脂を拭き取っておくと、すっきりとした味に仕上がり、ねぎ塩だれがからみやすくなります。


たっぷりねぎの塩だれがからみ、ごはんがすすむ、すすむ！　おつまみにするのもおすすめですよ。さっと炒めるだけのお手軽レシピなので、さっそく今晩のおかずにいかがですか？

（『オレンジページ』2023年11月2日号より）

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料理／吉田愛　撮影／南雲保夫　スタイリング／本城美智子　文／編集部・堀部

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