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ベーコン2枚で大満足！『とろ～り半熟卵とじゃがいものトマトクリーム煮』のレシピ

2023.11.02

材料と作り方を画像で見る

半熟状の落とし卵が食欲をそそるトマト煮レシピ。
トマトの酸味に、牛乳のまろやかさが加わり、ほっとするおいしさに。半熟に仕上げるコツも合わせてご紹介します。
肉はベーコン2枚のみなのに、じゃがいもや卵で食べごたえ満点な一品です！

『卵とじゃがいものトマトクリーム煮』のレシピ

材料（2人分）

卵……2個
じゃがいも（大）……1個（約200g）
ベーコン……2枚（約30g）
マッシュルーム……1/2パック（約50g）
パセリ……適宜
にんにくのすりおろし……小さじ1/2
洋風スープの素（顆粒）……小さじ1/2

〈A〉
カットトマト缶詰（400g入り）……1/2缶
牛乳……1/2カップ
塩……小さじ1/4
こしょう……少々

オリーブオイル

作り方

（1）材料の下準備をする

・じゃがいもは皮をむき、幅5mmの半月切りにする。
・マッシュルームは幅5mmに切る。
・パセリはみじん切りにする。
・ベーコンは幅2cmに切る。
・Aは混ぜる。

（2）材料を炒め、煮る

フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、にんにく、じゃがいも、マッシュルーム、ベーコンをさっと炒める。水1/2カップとスープの素を加えて煮立て、ふたをして弱めの中火で7分煮る。Aを加え、ふたを少しずらしてのせ、中火で5分煮る。卵を割り入れてふたをし、火を止めて1～2分おく。器に盛り、パセリを散らす。

おいしく作るポイント

卵を加えたあとは味の調整ができないので、割り入れる前に味をみて、塩けがたりないときは、ふたを取って1分ほど煮つめます。また、ふたをして火を止め、余熱で火を通すことで、卵がほどよい半熟状に仕上がります。

卵を半熟状に仕上げると、食べるときに黄身がソースのような役割をして、マイルドな味わいに。
パーティーシーンにも使えそうな一品、ぜひ作ってみてくださいね。

料理／みないきぬこ　撮影／野口健志　スタイリング／佐々木カナコ　文／編集部・渥美