食欲の秋。おいしいものがあふれていて、ついつい食べすぎちゃいますよね~。
そんなときはたっぷり野菜が入ったサラダでリセットしたい。
でも、いつものサラダじゃ物足りない……というかた。
野菜も、肉や魚介も入った、バランスとボリューム満点のNEWサラダ3選をご紹介します。お好みのサラダを見つけて、作ってみてください!
『韓国風焼き肉サラダ』のレシピ
材料(2人分)
牛もも肉(焼き肉用)……8枚(約200g)
〈下味〉
塩……小さじ1/2
こしょう……少々
白菜キムチ……80g
紫玉ねぎ……1/2個
サンチュの葉……10枚
〈ドレッシング〉
ごま油……大さじ2
酢……大さじ1
コチュジャン……大さじ1
砂糖……少々
塩……少々
こしょう……少々
白りいごま……適宜
ごま油
作り方
(1)紫玉ねぎは縦半分に切り、それぞれ横に薄切りにする。サンチュは横に幅2~3cmに切り、紫玉ねぎとともに5分ほど水にさらし、水けをしっかりときる。キムチは大きければ食べやすく切る。牛肉は下味の材料をふる。ボールにドレッシングの材料を混ぜる。
(2)フライパンにごま油小さじ2を強めの中火で熱し、牛肉を入れて、両面を1分ずつ焼いて取り出す。
(3)ドレッシングのボールに牛肉、サンチュ、紫玉ねぎ、キムチを加えてさっくりとあえる。器に盛り、白いりごまをふる。
味がぼやけないよう、野菜の水けはしっかりと切るのがポイントです!
『ポークソテーとキャロットラペのサラダ』のレシピ
材料(2人分)
豚ロース肉(とんカツ用) 1枚……(約120g)
〈下味〉
塩……小さじ 1/4
カレー粉……小さじ1
にんじん……(小)1本(約100g)
ホワイトマッシュルーム……6個
プロセスチーズ ……30~40g
にんにく……1かけ
あればミント……1/4パック
〈ドレッシング〉
オリーブオイル……大さじ2
白ワインビネガー(または酢)……大さじ1
塩……小さじ1/4
フレンチマスタード…… 小さじ1
こしょう ……少々
オリーブオイル
作り方
(1)にんじんは皮をむき、長さ4~5㎝の細切りにする。マッシュルームは石づきがあれば少し切り、縦に薄切りにする。プロセスチーズは1㎝角に切る。にんにくは木べらでつぶす。豚肉は2分30秒室温におく。脂肪と赤身の間に数カ所切り込みを入れて筋切りをする。ドレッシングの材料をボールにいれて混ぜる。
(2 )豚肉に下味の材料をまぶす。フライパンにオリーブオイル小さじ2、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら豚肉を入れる。中火にし、こんがりと焼き色がつくまで両面を約2分ずつ焼く。取り出して横に幅1㎝に切り、長いものは半分に切る。
(3)ドレッシングのボールに豚肉、にんにく、にんじん、マッシュルーム、プロセスチーズを加えてあえる。器に盛り、あればミントを散らす。
カレー粉をまぶしてスパイシーにした豚肉がGOOD!
時間をおいてなじませてもおいしいサラダなので、作りおきしても◎。
『かぼちゃとえびのハニージンジャーサラダ』
材料(2人分)
かぼちゃ……1/4個(約350g)
しょうがの細切り……2かけ分(約20g)
えび(殻つきのもの)……150g
〈はちみつドレッシング 〉
レモン汁……大さじ1と1/2
はちみつ……大さじ1
しょうゆ……小さじ1
塩……小さじ1/4
こしょう
サラダ油
作り方
(1)かぼちゃは種とわたを取り除き、縦に幅1.5cm、長さ4cmに切る。えびは殻をむき、背わたがあれば竹串で取り除き、水けを拭いてこしょう少々をふる。ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
(2)フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。薄く色づいたら取り出し、油をきる。フライパンに残った油は拭き取らない。
(3)フライパンにかぼちゃを並べ入れ、ふたをして弱めの中火で5~6分、両面をこんがりと焼いて器に盛る。続けてえびをフライパンに並べ入れ、両面を弱めの中火で1分ずつ焼いてかぼちゃにのせる。(2)のしょうがをのせ、ドレッシングをかける。
たまにはホットサラダも。香ばしく焼きつけたかぼちゃに、はちみつ入りのドレッシングがしみ込みます。パリッと炒めたしょうががよいアクセントに。
(『がっつり食べたいとき、これつくろ!』(オレンジページ刊)より)
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がっつり食べたい人も食べてもらいたい人も、ぜひチェックしてみてくださいー!
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