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【レンチン楽ちん！】梅×オイスターでやみつき『豚バラとなすのあえうどん』のレシピ

2023.07.12

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料理するのもおっくうな夜は、つるっと食べやすいうどんでいきましょう！　レンチンしてあえるだけなので忙しい日にもぴったり。
梅の酸味とオイスターソースのコクは、ハマること間違いなしの組み合わせです。

『豚バラとなすの梅オイスターあえうどん』のレシピ

材料（2人分）

冷凍うどん……2玉
豚バラ薄切り肉…… 200g

〈梅オイスターだれ 〉
梅肉……2個分（約20g）
しょうゆ……小さじ4
ごま油……小さじ2
オイスターソース……小さじ4
片栗粉……小さじ1
砂糖……小さじ1
酒……大さじ1

なす……4個（約320g）
青じその葉のせん切り……10枚分

サラダ油

作り方

（1）材料の下ごしらえ
なすはへたを切り、縦半分に切る。皮目に斜めに5㎜間隔で浅い切り込みを入れてから、斜めに一口大に切る。ボールに入れ、サラダ油小さじ2を加えてあえる。豚肉は長さ5〜6㎝に切って別のボールに入れ、たれの材料を加えてもみ込む。

（2）レンジで加熱し、混ぜて仕上げる
直径24㎝の耐熱皿にうどん1玉、なすの1/2量を順に重ね、豚肉の1/2量をなすにかぶせるように広げてのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で8分ほど加熱する（なすが生っぽい場合は、1分ずつ追加する）。取り出して熱いうちによく混ぜ、器に盛って青じその1/2量をのせる。残りも同様にする。


なすは油をからめてからレンジで加熱することで、ジューシーで柔らかい食感に仕上がります。
梅の酸味でさっぱりいけつつ、豚バラでボリュームも満点！　食べ盛りの子どもも大満足のひと皿です。

（『オレンジページ』2020年7月17日号 特別付録『本気で使える 夏麺BOOK』より）

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料理／藤井 恵　撮影／岡本真直　スタイリング／深川あさり　文／瀬谷薫子

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