お楽しみをひかえた連休前は、財布のひもをちょっと引き締めたいですよね。そんな時の救世主になってくれるのが、おなじみのお得素材「もやし」＆「鶏むね肉」！
鍋でゆでてドレッシングをかけるだけで、食べごたえのあるサラダになりますよ。しめじやミニトマト、ベビーリーフなどを合わせて、さらにボリューム満点に。
しょうがのさわやかな香りをきかせたドレッシングがあとを引く、とっておきレシピをご紹介します。
『もやしとゆで鶏のしょうがサラダ』のレシピ
材料（2人分）
もやし……1袋（200g）
鶏むね肉……1枚（約200g）
しめじ……1/2パック（約50g）
ミニトマト……4個
ベビーリーフ……30g
〈しょうがドレッシング〉
しょうがのすりおろし……大さじ1
オリーブオイル……大さじ1
酢……大さじ1
砂糖……小さじ1
塩……小さじ1/3
こしょう……少々
作り方
（1）
鍋にたっぷりの湯を沸かす。もやしはできればひげ根を取る。しめじは石づきを切って小房に分ける。ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。ベビーリーフは冷水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。
（2）
（1）の鍋にしめじを入れて10秒ゆで、さらにもやしを加えて再び煮立つまで1分ほどゆでる。かるく混ぜ、網じゃくしなどですくって別のざるに上げ、広げてさます。同じ湯に鶏肉を入れ、弱火で5分ほどゆでて上下を返す。さらに3分ほどゆでて火を止め、そのまま粗熱を取る。
（3）
ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。鶏肉は皮は太めのせん切りにし、身は繊維にそって粗く裂く。器にベビーリーフを広げ、鶏肉、もやしとしめじを順に盛る。ミニトマトを散らし、ドレッシングをかける。
鶏むね肉は弱火でゆで、ゆで汁の中でさますのが、しっとりとした口当たりにする秘訣です。
食卓がパッと華やぐ一皿、ぜひ作ってみてください！
（
【オレンジページ 大人気付録シリーズ】ごはんに合う＜和サラダ＞の本より）
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