気になるTopicsを毎日お届け!!

【レンジだけで完成蒸し鶏】鶏胸肉がしっとり！『蒸し鶏のしょうが甘酢がけ』のレシピ

2023.04.17

鶏むね肉メニューといえば外せないのが「蒸し」料理。
電子レンジで蒸せば手軽なうえ、水分や栄養の流出も最小限に。蒸し汁も無駄なく使えていいことづくめなんです。

ではさっそくご覧ください。

『蒸し鶏のしょうが甘酢がけ』のレシピ

材料（2人分）

鶏胸肉（大）……1枚（約250g）
キャベツの葉……3枚（約150g）
しょうがのせん切り……2かけ分（約30g）

〈A〉
　砂糖……大さじ1
　塩……小さじ1/2
　酢……大さじ2

塩
酒
サラダ油
粗びき黒こしょう

作り方

（1）キャベツ、鶏肉をレンジ加熱する

キャベツは手で4～5等分にちぎり、耐熱皿に広げてのせる。鶏肉をキャベツの上に皮目を下にしてのせ、塩、酒各少々をふる。ふんわりとラップかけ、電子レンジ（600W）で5～6分加熱する。粗熱が取れるまでそのままおき、鶏肉を食べやすく切る（蒸し汁はとっておく）。〈A〉に鶏肉の蒸し汁大さじ1を加えて混ぜる。

（2）しょうが甘酢を作り、仕上げる
小さめのフライパンにサラダ油大さじ1としょうがを入れ、弱火で熱する。香りが立ち、しょうがが少し縮んできたら〈A〉を加え、ざっと炒め合わせて火を止める。器にキャベツ、鶏肉を順に盛り、しょうが甘酢をかける。粗びき黒こしょう適宜をふる。

ううーん、抜群にしっとりした鶏胸肉がたまりません。肉のうまみが凝縮されているからこそ、しょうが甘酢だれのさわやかな酸味が際立ちます。

このしっとり加減のポイントは、レンジ加熱後はラップをしたまま粗熱を取ること。余熱でじっとり火が通って、しっとりジューシーに仕上がります。ぜひ試してみてくださいね♪

（『オレンジページ』2023年5月2日号　付録「鶏むね大好き！便利帳」より）

簡単便利な作りおき『レンジ蒸しかぼちゃ』の作り方【アレンジレシピ3品あり！】
がっつりウマい『レンジ蒸し鶏塩にらだれ』のレシピ
さっぱり味が最高『鶏肉ときのこのレンジ蒸し』のレシピ

料理／大島菊枝　撮影／澤木央子　スタイリング／深川あさり　文／編集部・鈴木