【レシピ特別公開】夢のコラボ『プリンケーキ』の作り方

プリンケーキ

カラメルソースと卵の風味がたまらない〈プリン〉と、甘くてしっとりとした〈ケーキ〉をいっしょに食べることができたら……なんて願いを叶えてくれるスペシャルメニュー『プリンケーキ』。

ぜいたくな組み合わせなだけに自分では作れないと思っていませんか？

そんなあなたに、2018年5月2日・17日合併号で人気を博した『プリンケーキ』のレシピを特別に公開いたします！
パウンド生地のケーキに、弾力ばっちりの〈固めプリン〉をのせちゃいますよ～♪

夢のようなおやつができあがっていく様子に、心躍ること間違いなし！
次のページで作り方をチェックしていきましょう。–{『プリンケーキ』の作り方}–

●『プリンケーキ』の作り方

材料（直径15㎝の丸型1台分）

〈プリン生地〉
溶き卵……Mサイズ5個分（250～275ɡ）
グラニュー糖……70ɡ
牛乳……400ɡ
バニラエッセンス（あればバニラオイル）……少々

〈パウンド生地〉
薄力粉……50ɡ
ベーキングパウダー……小さじ1/2
溶き卵……30ɡ（プリン生地の卵から取り分ける）
グラニュー糖……30g
サラダ油……30ɡ
プレーンヨーグルト……15g
牛乳……15ɡ
バニラエッセンス（あればバニラオイル）……少々

〈カラメルソース〉
グラニュー糖……60ɡ
水……20ml

【下準備】

・プリン生地とパウンド生地の溶き卵は、ともに室温にもどしておく。
・高さ4～5㎝の耐熱のバット［型がのせられてオーブンの天板より小さいもの］を用意し、厚手のペーパータオルを敷いて型をのせる。
・薄力粉とベーキングパウダーは、合わせて万能こし器でふるう。

【作り方】

（1）カラメルソースを作る
厚手の小鍋にカラメルソースの材料を入れ［混ぜると砂糖が再結晶化して固まってしまうので、さわらないよう注意］、強火にかける。鍋を回しながら砂糖をしっかり溶かし、焦げ茶色に色づいたら型に流し入れる。
型を回しながら底全体に広げ［型が熱くなるのでやけどに注意］、固まるまでさます。
オーブンを170℃に予熱する。

〈POINT〉
ソースの苦みはお好みで調整可能。苦さ控えめにするなら、焦げ茶色になる前に火からおろして。

（2）プリン生地を作る
溶き卵のボールにグラニュー糖を加え、ざらつきがなくなるまで泡立て器ですり混ぜる。鍋に牛乳を入れて中火にかけ［（3）で使う湯をここで沸かし始めるとよい］、まわりがふつふつとしてきたら火を止める。
卵のボールに少しずつ加えながら混ぜ、バニラエッセンスを加える。万能こし器でこしながら（1）の型に流し入れ、表面に厚手のペーパータオルをさっと当てて、浮いた泡を取り除く。

横　プリンオーブン （3）プリン生地をオーブンで蒸し焼きにする
バットに型の高さの半分まで熱湯を注ぎ入れる。
170℃のオーブンに入れ、150℃に下げて35分ほど焼く［焼き上がる10分前に（4）を始める］。

（4）パウンド生地を作る
ボールにパウンド生地の溶き卵、グラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。サラダ油、ヨーグルト、牛乳、バニラエッセンスを順に加えてそのつど混ぜ、ふるった粉類を加えてなめらかになるまでよく混ぜる。

（5）パウンド生地を流し込み、オーブンで蒸し焼きにする
焼き上がった（3）を天板ごと取り出し、（4）をプリンの外側から中心に向かって回し入れる。スプーンの背で表面全体に広げ、160℃のオーブンでさらに25分ほど焼く。

横　冷やす （6）冷蔵庫で冷やし、型から取り出す
型を天板とバットからはずし、そのまま粗熱を取る。冷蔵庫に3時間以上置き、完全に冷やす※1。
型とプリンの間にパレットナイフ※2 を底まで差し入れ、ぐるりと一周させる。底からカラメルが上がってきたら、皿をかぶせてひっくり返し、取り出す。

〈POINT〉
プリンケーキの側面が削れてしまわないよう、パレットナイフは型に沿って、慎重に動かす。