主菜

鶏胸肉の油淋鶏

Name: 鶏胸肉の油淋鶏
Yield: その他
Ingredients: 鶏胸肉 2枚; きゅうり 2本; 下味; 紹興酒 大さじ2; 砂糖 小さじ1; 塩 小さじ1/4; たれ; ねぎ 8cm; にんにく 1かけ; しょうが 1かけ; しょうゆ 大さじ3; 砂糖 大さじ2; 酢 大さじ2; 水 大さじ1; 米油 大さじ3; 片栗粉

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更新日 2025/6/6

撮影福尾美雪

しっとりさせるポイントは、下味に紹興酒と砂糖をもみ込むこと！　低温の油でじっくり揚げ焼きにして、表面はカリッと仕上げます。

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更新日 2025/6/6

費用目安
約290円
カロリー
312kcal
塩分
2.4g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

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レシピを作った人

和田明日香

料理家

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材料

2～3人分

鶏胸肉
2枚※1枚約200g相当
きゅうり
2本
下味
- 紹興酒（または酒）
  大さじ2
- 砂糖
  小さじ1
- 塩
  小さじ1/4
たれ
- ねぎ
  8cm
- にんにく
  1かけ
- しょうが
  1かけ
- しょうゆ
  大さじ3
- 砂糖
  大さじ2
- 酢
  大さじ2
- 水
  大さじ1
米油（またはサラダ油）
大さじ3
片栗粉

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鶏肉は厚い部分に包丁を寝かせて入れ、開いて厚みを均等にする。フォークで数カ所刺してボールに入れ、下味の材料をもみ込んで10分ほどおく。きゅうりは両端を切り、ピーラーかスライサーで縦に帯状に削る。ペーパータオルで水けを拭き、器にふんわりと盛る。
2
【1】の鶏肉に片栗粉大さじ3をもみ込む。フライパンに米油を広げ、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。中火にかけ、焼き色がつくまで両面を3～4分ずつ揚げ焼きにする。弱火にし、さらに7分ほど焼く。網などに取り出して油をきり、余熱で火を通す。
3
たれを作る。ねぎは粗いみじん切りにし、3分ほど水にさらして水けをきる。にんにく、しょうがはみじん切りにする。ボールにたれの材料を入れて混ぜる。鶏肉を食べやすく切ってきゅうりの上に盛り、たれをかける。