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ゴーヤーは生のまま、フレッシュな食感を楽しんで。こってり味のうなぎと、香味野菜の取り合わせも絶妙です！
料理： 石原洋子
撮影： 馬場敬子
熱量 245kcal（1人分）
塩分 1.4g（1人分）
ゴーヤーは端を切って縦半分に切り、わたと種を取って横に薄切りにする。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにする。青じそは軸を切り、縦半分に切ってから横に3つ～4つに切る。ゴーヤー、みょうが、青じそを混ぜて水に5分ほどさらし、水けをしっかりときる。
小鍋にたれの材料を混ぜて中火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら5分ほど煮つめる。うなぎは耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で30秒～1分加熱して食べやすい大きさに切る。器に【1】を盛ってうなぎをのせ、好みで粉山椒をふって、たれ適宜（小さじ2～3が目安）をかけていただく。
レシピ掲載日： 2014.6.2
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