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副菜

ゴーヤーとうなぎのサラダ風

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更新日 2025/7/23

ゴーヤーとうなぎのサラダ風
撮影 馬場敬子

ゴーヤーは生のまま、フレッシュな食感を楽しんで。こってり味のうなぎと、香味野菜の取り合わせも絶妙です!

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更新日 2025/7/23

  • 費用目安

    約1090円

  • カロリー

    245kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

石原 洋子

料理家

      日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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      2人分
      • ゴーヤー
        1/2
      • うなぎのかば焼き
        150g
      • みょうが
        2
      • 青じその葉
        5
      • たれ※

        • 砂糖
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ2
        • みりん
          大さじ2
      • 好みで粉山椒
        適宜
      • ※たれは作りやすい分量です。残ったら、さっとゆでたするめいかにかけたり、炒めものの調味に使っても。

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ゴーヤーは端を切って縦半分に切り、わたと種を取って横に薄切りにする。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにする。青じそは軸を切り、縦半分に切ってから横に3つ~4つに切る。ゴーヤー、みょうが、青じそを混ぜて水に5分ほどさらし、水けをしっかりときる。

      2. 2

        小鍋にたれの材料を混ぜて中火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら5分ほど煮つめる。うなぎは耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で30秒~1分加熱して食べやすい大きさに切る。器に【1】を盛ってうなぎをのせ、好みで粉山椒をふって、たれ適宜(小さじ2~3が目安)をかけていただく。

      初出 Cooking 2014年6/2売号

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            石原 洋子

            料理家

                日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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                  主菜

                  鶏胸肉のわらじカツ

                  • 467kcal
                  副菜

                  しめじのおろしあえ

                  • 45kcal
                  副菜

                  小松菜の塩昆布漬け

                  • 15kcal

                  オレンジページ 10/2号

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