ゴーヤーとうなぎのサラダ風

1. 1

   ゴーヤーは端を切って縦半分に切り、わたと種を取って横に薄切りにする。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにする。青じそは軸を切り、縦半分に切ってから横に3つ～4つに切る。ゴーヤー、みょうが、青じそを混ぜて水に5分ほどさらし、水けをしっかりときる。

2. 2

   小鍋にたれの材料を混ぜて中火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら5分ほど煮つめる。うなぎは耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で30秒～1分加熱して食べやすい大きさに切る。器に【1】を盛ってうなぎをのせ、好みで粉山椒をふって、たれ適宜（小さじ2～3が目安）をかけていただく。

初出　Cooking 2014年6月号