その他
煮もの用 あっさりだしつゆ
更新日 2024/4/4
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
クックモード
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材料
約250ml
〈A〉
- みりん1カップ
- 酒1カップ
〈B〉
- しょうゆ1/4カップ
- 塩小さじ2と1/2
- 昆布（6cm四方のもの）1枚
- 削り節30g
作り方
調理
- 1〈A〉を鍋で強めの中火で温め、1分ほど煮立たせる。〈B〉を加え、煮立ったらごく弱火で20分ほど煮る。火を止めてさまし、ペーパータオルを重ねたざるでこして絞る。清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で2週間保存可能。
初出 オレンジページ 2015年11/17号
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