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煮もの用 あっさりだしつゆ

しみじみやさしい、上品な甘さの煮ものに仕上がるだしつゆです。素材のうまみを引き出して食べたいときに使ってみて。

料理:

撮影: 鈴木泰介

煮もの用 あっさりだしつゆ

材料 (約250ml)

  • 〈A〉
  •  みりん 1カップ
  •  酒 1カップ
  • 〈B〉
  •  しょうゆ 1/4カップ
  •  塩 小さじ 2と1/2
  •  昆布(6cm四方のもの) 1枚
  •  削り節 30g

熱量 816kcal(全量) 塩分 23.3g(全量)

作り方

  • 〈A〉を鍋で強めの中火で温め、1分ほど煮立たせる。〈B〉を加え、煮立ったらごく弱火で20分ほど煮る。火を止めてさまし、ペーパータオルを重ねたざるでこして絞る。清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で2週間保存可能。

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